忙しい人にとって、特に仕事と私生活のバランスをとらなければならない場合、ランチタイムは困難になることがあります。毎日の外食は高くつき、不健康になる可能性があるため、手早く簡単なランチレシピを手元に用意しておくと、その日を節約できます。この記事では、栄養価が高く満足感のあるランチのために、すぐに作れておいしいレシピを5つ紹介します。
レシピ 1: チキンサラダラップ
簡単でおいしいランチの選択肢として、このチキンサラダラップをお試しください。
材料：
- 調理済みの鶏胸肉 2 枚（みじん切り）
- マヨネーズ 1/2カップ
- プレーンギリシャヨーグルト 1/4カップ
- 絞りたてのレモン汁 大さじ2
- 新鮮な刻んだディル 大さじ2
- 塩とコショウの味
- 大きめのトルティーヤラップ4枚
- レタス 4枚
- 大きめのトマト 1 個（スライス）
準備手順:
- 大きなボウルに、細切りにした鶏肉、マヨネーズ、ギリシャヨーグルト、レモン汁、ディル、塩、コショウをよく混ぜます。
- お皿にトルティーヤラップを置き、中央にレタスの葉を置きます。
- レタスの上にチキンサラダをスプーンで乗せ、その上にトマトのスライスを乗せます。
- トルティーヤラップを巻いて半分に切ります。
オプションのバリエーションと置換:
- ギリシャヨーグルトをサワークリームまたはプレーンヨーグルトに置き換えます。
- さいの目に切ったキュウリまたはスライスした玉ねぎを加えて、風味と歯ごたえをさらに高めます。
- より健康的なオプションとして、全粒小麦またはほうれん草のトルティーヤラップを使用してください。
レシピ 2: 野菜のパスタサラダ
この野菜のパスタサラダは、栄養も豊富で、手早く簡単なランチのオプションです。
材料：
- 全粒粉パスタ 8オンス
- 大きめのズッキーニ 1個（さいの目切り）
- 大きめの赤ピーマン 1 個（角切り）
- 半分に切ったチェリートマト 1カップ
- 種抜きカラマタオリーブ 1/2カップ
- 赤ワインビネガー 1/4カップ
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 塩とコショウの味
準備手順:
- パスタをパッケージの指示に従って茹で、水気を切ります。
- 大きなボウルにパスタ、ズッキーニ、赤ピーマン、チェリートマト、カラマタオリーブを入れて混ぜます。
- 小さなボウルに赤ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。
- パスタ混合物にドレッシングを注ぎ、よく混ざるまで混ぜます。
オプションのバリエーションと置換:
- 砕いたフェタチーズを加えて風味を加えます。
- チェリートマトの代わりに、角切りのグレープトマトまたは角切りのトマト缶を使用します。
- ペンネ、フジッリ、ロティーニなどの他の形状のパスタを使用してください。
レシピ 3: ツナサラダ、レタスカップ
軽くてさわやかなランチオプションをお探しなら、このツナサラダレタスカップレシピをお試しください。
材料：
- ツナ缶 2缶（水切り）
- マヨネーズ 1/2カップ
- 絞りたてのレモン汁 大さじ2
新鮮な刻んだコリアンダー 大さじ2
- 塩とコショウの味
- レタスの葉 8枚
- 大きめのアボカド 1 個（角切り）
- みじん切りの赤玉ねぎ 大さじ2
準備手順:
- 大きなボウルにツナ、マヨネーズ、レモン汁、コリアンダー、塩、コショウを入れてよく混ざるまで混ぜます。
- ツナの混合物を各レタスの葉の上にスプーンで乗せます。
- 各レタスカップの上に、さいの目に切ったアボカドと赤玉ねぎをのせます。
オプションのバリエーションと置換:
- コリアンダーの代わりに新鮮なパセリまたはバジルを使用します。
- 角切りのセロリや角切りのピクルスを加えると、さらに歯ごたえが増します。
- ディップには全粒小麦クラッカーまたはピタチップスを使用してください。
レシピ4：卵サラダサンドイッチ
卵サラダは、手早く簡単に作れるランチの定番メニューです。
材料：
- ゆで卵 6 個（皮をむいてみじん切りにする）
- マヨネーズ 1/2カップ
- ディジョンマスタード 大さじ1
- 新鮮な刻んだディル 大さじ2
- 塩とコショウの味
- 全粒粉パン 8枚
- レタス 4枚
- 大きめのトマト 1 個（スライス）
準備手順:
- 大きなボウルに、みじん切りの卵、マヨネーズ、ディジョンマスタード、ディル、塩、コショウを入れてよく混ぜます。
- スライスしたパンをトーストします。
- 食パン4枚の上にレタスの葉を1枚置きます。
- 卵サラダ混合物をレタスの上にスプーンで乗せます。
- 卵サラダの上にトマトのスライスを乗せます。
- 残りのスライスパンを上に置きます。
オプションのバリエーションと置換:
- さいの目切りのセロリや赤玉ねぎのスライスを加えると、さらに歯ごたえが増します。
- 全粒粉パンを全粒粉ピタポケットに置き換えてください。
- より健康的なオプションとしてゆで卵を使用するか、スクランブルエッグに置き換えてください。
レシピ5：アボカドトースト
簡単でボリュームたっぷりのランチオプションをお探しなら、このアボカドトーストのレシピをお試しください。
材料：
- 熟したアボカド 2 個（種を取り、潰したもの）
- 絞りたてのレモン汁 大さじ1
- 塩とコショウの味
- 全粒粉パン 4枚
- 半分に切ったチェリートマト 4個
- 砕いたフェタチーズ 大さじ2
準備手順:
- 小さなボウルに、潰したアボカド、レモン汁、塩、コショウを入れ、よく混ざるまで混ぜます。
- のスライスをトーストします パン。
- アボカド混合物をトーストの各スライスにスプーンで注ぎます。
- トーストの各スライスの上に半分に切ったチェリートマトを乗せます。
- トマトの上に砕いたフェタチーズを散らします。
オプションのバリエーションと置換:
- 風味をさらに高めるために、スライスした赤玉ねぎや角切りのハラペーニョを加えます。
- 全粒粉パンの代わりにベーグルやイングリッシュマフィンを使いましょう。
- ゆで卵、スモークサーモン、スクランブルエッグなどの他のトッピングを使用してください。
結論
結論として、手早く簡単なランチレシピを手元に用意しておくと、忙しい人にとって一日の時間を節約できます。この記事で紹介する 5 つのレシピは、美味しくて早くて簡単に作れて、栄養価が高く満足感のあるランチに最適です。チキンサラダラップから野菜のパスタサラダまで、誰もが楽しめるものがあります。これらのレシピを試してみて、もうランチタイムにストレスを感じる必要はありません。
